5. BIZKAIKO SUKALKI TXAPELKETA

Armintza 2007-10-20. Para apuntarse llamar al telefono 649969302 652719376 antes del 16 de octubre

BASES DEL SUKALKI.

Cada concursante dispondrá de un lugar reservado para la elaboración de los guisos.

Las cazuelas serán presentadas a la una y media de la tarde en el lugar destinado al efecto para su selección
y calificación por el Jurado.

Para cocinar los guisos solo se podrá utilizar fuego a base de GAS

Cada cazuela a concurso tendrá como mínimo, 10 raciones.

Para concursar será indispensable que la cazuela esté elaborada a base de ZANCARRON y condimentado,
solamente con los ingredientes habituales del sukalki tradicional del país.

Condimentos permitidos en el concurso.
ZANCARRON, patata, cebolla, ajo, pimiento choricero, tomate, puerro,
sal, aceite, zanahoria, guisantes y vino o licor.

JURADO

TXOMIN GOMEZ
Rte. Pérgola. H. Villa de Bilbao (Bilbao)
AITOR ELIZEGI
Rte. Gaminiz. P. Tecnológico (Zamudio)
IÑAKI IZA
Rte. El Puente (Bilbao)
RICARDO PEREZ
Rte. Yandiola (Bilbao)
PATXI RENTERIA
Carnicería Patxi (Bakio)
JOKIN IMATZ
Rte. Jokin (Bermeo)
FERNANDO MARINA
Rte Ibaigane Gran Casino (Bilbao)
JON PELI ORMAETXE
Asador Aritxi (Larrauri)
LUIS MARI PREGO
Periodista y gastrónomo
Presentador
JOSE ANTONIO BASTEGIETA “MARKO”
Director
KEPA LANDA Rte. Ensanche (Bilbao)

PREMIOS

1er. 600 € +Txapela + “Cazuela de Oro
(valorada en 500€)
2º 300 € + “Cazuela de Plata” (valorada en 500€)
+ comida 4 per Rest NORAY
3er. 150€ + “Cazuela de Bronce” (valor 500€)
4º 120€ + Trofeo + comida 4 per Rest. KAIA
5º 100€ +Trofeo + comida 4 per Rest .BEGOTXU
6º 90€ + Trofeo
7º 60€ +Trofeo
8º 50€ +Trofeo
9º 50€ +Trofeo
10º 30€ +Trofeo
11º al 25º Trofeo

SUKALKI

INGREDIENTES PARA 10 RACIONES
- 6 Cebollas
- 3 Zanahorias
- 3 Pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 6 Pimientos chorizeros
- Sal
- 4 L de caldo
- 4 Zancarrones
- 5 kg de Patata

ELABORACIÓN
En primer lugar dorar la cebolla, posteriormente añadir las zanahorias, pimientos verdes ,
los ajos y finalmente se añade la carne y el caldo.
Mantener la carne hirviendo para que se haga despacio, una vez hecha se retira la carne y
se pasa por un chino la salsa a la cual se añaden las patatas, que deberán de estar
durante media hora hirviendo, en ese tiempo se da el color con el pimiento chorizero.
A última hora se presentan los trozos de carne con la patata y se da el punto de sal.